標準解讀GB 2763-2019農(nóng)藥殘留標準
近日，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局三部門聯(lián)合發(fā)布了包括GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》在內(nèi)的3項食品安全國家標準，并將于2020年2月15日正式實施。
屆時，新標準GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》將替代了標準GB2763-2016和GB2763.1-2018。
那么，新標準GB2763-2019到底增加和修訂了哪些內(nèi)容？
下面讓小編帶大家了解一下。
新標準GB2763-2019除前言外，主體部分依然是由范圍、規(guī)范性引用文件、術語與定義、技術要求、索引五大部分組成。
一、范圍
新標準GB2763-2019規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥共7107項最大殘留限量。相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019做了以下更改。
1、增加了2967項農(nóng)藥最大殘留限量，修訂了28項農(nóng)藥最大殘留限量，并規(guī)定了109種農(nóng)藥在肉、蛋、奶等27種居民日常消費的動物源性農(nóng)產(chǎn)品中703項最大殘留限量，大大豐富了農(nóng)藥殘留限量的涵蓋范圍；
2、新增人參、楊梅、東棗等119種特色小宗作物804項限量標準，總數(shù)達到1602項，為保障特色產(chǎn)業(yè)安全、有序發(fā)展提供了新依據(jù)。
3、豁免制定食品中最大殘留限量標準的農(nóng)藥名單(附錄B)用于界定不需要制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量的范圍。修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農(nóng)藥。
4、修訂了食品類別及測定部位(附錄A)，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。
二、 規(guī)范性引用文件
新標準GB2763-2019規(guī)范性引用文件共涉及192個檢測方法，相比標準GB2763-2016和GB2763.1-2018，增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。
新標準GB2763-2019首次新增加GB23200.113《食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB23200.108《食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等檢測方法作為指定檢測方法。其中，GB23200.113-2018為首次使用色相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS/MS)檢測植物源性食品中多農(nóng)藥殘留的國家標準，可用于復雜基質(zhì)中一次性定性、定量檢測208種目標化合物；GB23200.108-2018為首次發(fā)布的檢測植物源性中草銨膦的國家標準。同時提出，在配套檢測方法中選擇滿足檢測要求的方法進行檢測。新標準GB2763-2019發(fā)布后，新發(fā)布實施的食品安全國家標準（GB23200)同樣適用于相應參數(shù)的檢測。
三、 術語與定義
這部分內(nèi)容與標準GB2763-2016、GB2763.1-2018相比較沒有變化。
四、技術要求
該部分是新標準GB2763-2019重點部分。其中每種農(nóng)藥的技術要求均由主要用途、ADI值、殘留物、最大殘留限量表、檢測方法構成。主要變化如下：
1、增加了蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量值的數(shù)量，而且首次將動物肉類、動物內(nèi)臟、動物脂肪、蛋類、生乳等動物源性食品中109種農(nóng)藥最大殘留限量值納入其中。
2、增加了2,4－滴二甲胺鹽等51種農(nóng)藥，刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈
3、將二氰蒽醌等17種農(nóng)藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限，將草銨膦等12種農(nóng)藥的部分限量值由臨時限量修改為正式限量。
4、對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。
5、修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。
相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019不僅僅是增加了蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量值的數(shù)量，而且首次將動物肉類、動物內(nèi)臟、動物脂肪、蛋類、生乳等動物源性食品中109種農(nóng)藥最大殘留限量值納入其中。其中，增加了2,4－滴二甲胺鹽等51種農(nóng)藥；刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈；將二氰蒽醌等17種農(nóng)藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限。
相比標準GB2763-2016，新標準GB2763-2019在農(nóng)藥數(shù)量、食品類別/名稱、檢測方法均有一定程度的增加，豐富了農(nóng)藥殘留的涵蓋范圍，但在小編看來，仍有以下兩點不足。
1、新標準GB2763-2019中還有不少項目沒有指定檢測方法標準，例如特丁硫磷的在所有食品類別中的最大殘留限量均為臨時限量且無指定檢測方法，而標準GB2763-2016全部為正式限量且有指定檢測方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379；
2、新標準GB2763-2019依然沒有解決部分農(nóng)藥代謝物沒有檢測依據(jù)的問題。比如氟蟲腈的檢測應檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜）之和，以氟蟲腈表示。但新標準GB2763-2019指定的三個方法標準GB 23200.34、SN/T 1982、NY/T 1379均只有氟蟲腈原藥沒有代謝物。建議有關部門盡早制定或修訂相關農(nóng)藥代謝物的檢測方法，為含有代謝物的農(nóng)藥殘留檢測提供明確的判定依據(jù)。
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