所謂農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后農(nóng)藥在農(nóng)作物、水體、土壤、食品中有其母體、衍生物、代謝降解物的殘留。

農(nóng)藥殘留的原因有：

①直接污染。用藥量過大、次數(shù)過頻、離作物收獲期太近，都會(huì)造成農(nóng)作物殘留量過高。

②環(huán)境污染。有些農(nóng)藥可在空中漂浮，降落到水體和土壤中污染環(huán)境。

③生物富集作用。通過食物鏈的捕食關(guān)系，農(nóng)藥能在處于食物鏈的高級(jí)位置的動(dòng)物體內(nèi)蓄積到很高的水平，人食用后對(duì)人的健康造成危害。因此，一定要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理，學(xué)會(huì)科學(xué)使用農(nóng)藥。