一、巴氏殺菌乳介紹 巴氏殺菌乳又稱低溫奶、鮮牛奶。利用巴氏殺菌法(62~65℃,30分鐘或75~90℃,15~16s)殺滅牛奶中的致病微生物,可以保證牛奶中的營養(yǎng)物質不被破壞,還能保證牛奶的口感?! ? 圖源網絡 二、巴氏殺菌乳檢測指標類別項目感官要求色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)理化指標脂肪...
喝上奶,喝好奶,喝巴氏奶▽▽▽如今,大家對“喝奶”的要求越來越高,巴氏殺菌乳最大限度地保留奶的天然營養(yǎng),活性、天然、原汁原味,逐漸成為“奶界”寵兒,如何喝上高品質的“巴氏奶”?巴氏殺菌乳的的質量至關重要。1什么是巴氏殺菌乳?奶中的營養(yǎng)物質保留程度取決于加工過程中的加熱溫度,巴氏殺菌乳以新鮮牛奶為...
了企業(yè)原乳收購、原輔料進貨驗收、原輔料貯存、食品添加劑使用、產品出廠檢驗等多個生產環(huán)節(jié)。按照相關規(guī)定,乳制品生產企業(yè)要按照有關法律法規(guī),嚴格實行液態(tài)奶標識制度。以復原乳為原料生產液態(tài)奶的,要嚴格按照相關文件要求,標注“復原乳”,并在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。以生鮮牛乳為原料,經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標注“鮮牛奶/乳”。以生鮮牛乳為原料,不添加輔料,經瞬時高溫殺菌處理的超高溫滅菌乳標注“純牛奶/乳”。...
《中國農墾乳制品產品標準 低溫巴氏殺菌乳》團體標準由中國農墾乳業(yè)聯盟發(fā)布,并將于2024年11月1日起正式實施。該團體標準由光明乳業(yè)、三元食品、海河乳品、中墾牧乳業(yè)、天潤乳業(yè)、越秀輝山、風行乳業(yè)等聯盟成員單位共同起草。該標準是目前國內外巴氏殺菌乳最高產品標準。其先進性體現在以下幾個方面1.在工藝上明...
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