在谷物制品中的應(yīng)用塔格糖的低溫易焦糖化，使其比蔗糖更容易產(chǎn)生理想的色澤和更醇香的風(fēng)味，可以用于焙烤食品中。研究發(fā)現(xiàn)塔格糖可以與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生比葡萄糖和半乳糖等還原糖產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)高的2－乙酰基呋喃、2－乙基吡嗪及2－乙?；邕虻葥]發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)...
事件背景：近日，黑龍江雞西居民王某某及親屬9人在家中聚餐，食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食），引發(fā)食物中毒，造成8人死亡。檢測顯示，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，患者胃液中亦檢出米酵菌酸。該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。?——來自央視新聞米...
俄羅斯托木斯克西伯利亞國立醫(yī)科大學(xué)科學(xué)家研制出一種利用硅納米粒子加快谷物生長和增加產(chǎn)量的方法。研究人員稱，這種方法目前在全世界獨一無二。中國和其他國家的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商已表示對該方法感興趣。圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 該大學(xué)發(fā)布消息稱，“試驗期間成功加快了農(nóng)作物的生長，同時也增加了產(chǎn)量，并提高了農(nóng)作物的抗病性...
糧食籽粒的自然容重是糧食質(zhì)量和等級的重要指標之一。它是籽粒大小、質(zhì)量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地、出粉率等性狀和特征的綜合反映。目前國內(nèi)外通用的是一升容重器，這種容重器需要的種子量大，且操作不便，因而限制了糧食作物中特別是小麥之類的品種資源研究及早期世代育種材料的選擇。為了解決用少量樣品...
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