KS H ISO 5378-2023
淀粉及其制品凱氏定氮法測定氮含量分光光度法

Starches and derived products－Determination of nitrogen content by the Kjeldahl method－Spectrophotometric method

標(biāo)準(zhǔn)號: KS H ISO 5378-2023
發(fā)布: 2023年
發(fā)布單位: 韓國科技標(biāo)準(zhǔn)局
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凱氏定氮法和分光光度法測定面粉中蛋白質(zhì)含量的結(jié)果差異

凱氏定氮法和分光光度法測定面粉中蛋白質(zhì)含量可能存在以下結(jié)果差異：一、原理導(dǎo)致的差異凱氏定氮法：原理是通過測定樣品中氮的含量，再乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)（一般為 6.25）來得到蛋白質(zhì)含量。它測量的是樣品中總的氮含量，包括蛋白質(zhì)中的氮以及可能存在的非蛋白氮（如銨鹽等）。如果面粉中存在非蛋白氮，會使凱氏定氮...

凱氏定氮法和分光光度法測定面粉中蛋白質(zhì)含量的原理和優(yōu)缺點(diǎn)各是什么？

凱氏定氮法和分光光度法測定面粉中蛋白質(zhì)含量的原理、優(yōu)缺點(diǎn)如下：凱氏定氮法原理：蛋白質(zhì)平均含氮量為 16% 左右。向樣品中加入濃硫酸和催化劑，充分混勻后加熱消化分解，使樣品中的碳和氫被氧化成二氧化碳和水，其中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨。然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收...

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