所謂食品添加劑是在食品生產、加工或貯存過程中，添加進去的天然或化學合成的物質，對食品的色、香、味或質量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養(yǎng)價值，它并不包括殘留的農藥、污染物和營養(yǎng)強化劑。即食品在生產、加工或保存過程中，添加到食物中期望達到某種目的的物質稱食品添加劑...
簡介近年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對食品色澤的要求越來越高，色澤是會影響人們的購買欲，色澤是食品最重要的感觀性狀之一，越來越多的色素被開發(fā)出來，形成了一個添加劑中一個重要的門類-食品著色劑。食品中著色劑安全事件新聞不少報道，關乎食品的安全，更關乎人類健康。從營養(yǎng)學或衛(wèi)生方面的考慮，著色劑的質量...
一、食品添加劑的定義和分類 1、定義 所謂食品添加劑是在食品生產、加工或貯存過程中，添加進去的天然或化學合成的物質，對食品的色、香、味或質量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養(yǎng)價值，它并不包括殘留的農藥、污染物和營養(yǎng)強化劑。即食品在生產、加工或保存過程中，添加到食物中期望達到...
食品添加劑的種類很多，按其來源可分為天然食品添加劑和化學合成添加劑。 天然食品添加劑是利用動物與植物組織或分泌物及以微生物的代謝產物為原料，經過提取、加工所得到的物質。如辣椒紅色素、番茄紅色素等是從植物中提取出來的?！ 《瘜W合成添加劑是通過一系列化學手段所得到的有機或無機物質或多或少都有毒性...
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