說明目前國(guó)標(biāo)對(duì)食品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)方法是 GB 5009.5-2010，采用凱氏定氮法對(duì)食品中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。但凱氏定氮法消解耗時(shí)長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)過程中會(huì)生成?SO2?等酸性氣體。而杜馬斯燃燒法，其測(cè)試過程快速、無污染，在歐美等國(guó)家得到廣泛應(yīng)用。?既然兩種方法都可以對(duì)樣品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定，那么檢測(cè)...
飼料蛋白質(zhì)含量的測(cè)定通常采用國(guó)標(biāo)規(guī)定的凱氏定氮法, 但用雙縮脲比色法測(cè)定飼料中蛋白質(zhì)含量也有報(bào)道( 陳革, 2003) 。本實(shí)驗(yàn)對(duì)多種飼料樣品采用雙縮脲比色法進(jìn)行蛋白質(zhì)含量測(cè)定,并將結(jié)果與凱氏定氮法進(jìn)行對(duì)比和分析, 為實(shí)際工作中選擇合理的方法進(jìn)行飼料中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定提供科學(xué)依據(jù)。1 雙縮脲法原理當(dāng)...
凱氏定氮法和分光光度法測(cè)定面粉中蛋白質(zhì)含量可能存在以下結(jié)果差異：一、原理導(dǎo)致的差異凱氏定氮法：原理是通過測(cè)定樣品中氮的含量，再乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)（一般為 6.25）來得到蛋白質(zhì)含量。它測(cè)量的是樣品中總的氮含量，包括蛋白質(zhì)中的氮以及可能存在的非蛋白氮（如銨鹽等）。如果面粉中存在非蛋白氮，會(huì)使凱氏定氮...
首先我們先來看看奶粉的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，奶粉中的蛋白質(zhì)是供給機(jī)體的重要營(yíng)養(yǎng)成分，奶粉中的蛋白質(zhì)含量可以用定氮儀進(jìn)行測(cè)定，而脂肪是供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。牛奶中含有的乳糖對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，它能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌的成長(zhǎng)，仰制 腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。奶粉中含有的礦物質(zhì)又稱無機(jī)鹽...
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