隔夜菜 隔夜菜致癌說(shuō)法的支持者認(rèn)為,隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物。陳君石表示,“隔夜菜”因蔬菜種類的不同,在保存不當(dāng)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下確實(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。不過(guò),亞硝酸鹽本身不是致癌物,只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農(nóng)藥中的次級(jí)胺反應(yīng)形成致癌物——亞硝胺。同時(shí),是否致癌還要看有多大劑量。...
流動(dòng)相濃度優(yōu)化 離子色譜法是利用被測(cè)物質(zhì)的離子性進(jìn)行分離和檢測(cè)的液相色譜法。離子色譜淋洗液的濃度是影響分析物保留時(shí)間的重要因素。調(diào)整淋洗液濃度,將實(shí)現(xiàn)反相液相色譜中調(diào)整有機(jī)相比例同樣的效果,改變分析物與干擾物的相對(duì)保留時(shí)間,實(shí)現(xiàn)分離的目的。 如國(guó)標(biāo)GB5009.33—2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》第一法離子色譜法測(cè)定適度水解蛋白嬰幼兒配方乳粉中的硝酸鹽。...
吃剩的葉類蔬菜最好不要過(guò)夜存放,各種蔬菜加熱后在放置的過(guò)程中,都不同程度含有亞硝酸鹽,隨著放置時(shí)間延長(zhǎng),亞硝酸鹽含量增高。低溫存放比室溫存放,亞硝酸鹽的含量要少得多。對(duì)于肉、魚(yú)類也最好不要超過(guò)兩天,吃之前也一定要重新加熱,熱透,以保證食用安全。其實(shí)存放剩菜的最科學(xué)的辦法是把吃剩的菜回鍋加熱、放涼后,再放入冰箱存放。...
酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的磷蛋白,是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨,其氨基酸比較齊全,特別是色氨酸的含量比較高。所以它在細(xì)菌生化試驗(yàn)中最適宜于做靛基質(zhì)和糖發(fā)酵試驗(yàn)。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸,故不適宜做硫化氫試驗(yàn)。特點(diǎn):適宜于:1、厭氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸桿菌、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長(zhǎng)以及水和水乳等細(xì)菌檢驗(yàn);2、適宜于硝酸鹽還原試驗(yàn)。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:京ICP證110310號(hào)