罐頭食品中這些防腐劑不能用了 根據(jù)罐頭行業(yè)調(diào)查情況，參照相關(guān)罐頭食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即罐頭食品均經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，新版GB 2760刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規(guī)定。...
其保藏原理機(jī)遇良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌，在盡可能保證營(yíng)養(yǎng)不被破壞的同時(shí)殺滅了產(chǎn)品自身帶有的微生物，同時(shí)密封使得外界微生物無(wú)法進(jìn)入產(chǎn)品內(nèi)部，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保存。一般來(lái)說(shuō)，罐頭食品保存期視品種、包裝材料和加工工藝而定，通?？梢员４孑^長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)腐敗，但其最佳食用期在1—5年?！?em>罐頭食品催人老”既沒(méi)有理論依據(jù)，也沒(méi)有實(shí)際案例，本身就是偽命題?！ ?..
其保藏原理機(jī)遇良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌，在盡可能保證營(yíng)養(yǎng)不被破壞的同時(shí)殺滅了產(chǎn)品自身帶有的微生物，同時(shí)密封使得外界微生物無(wú)法進(jìn)入產(chǎn)品內(nèi)部，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保存。一般來(lái)說(shuō)，罐頭食品保存期視品種、包裝材料和加工工藝而定，通?？梢员４孑^長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)腐敗，但其最佳食用期在1—5年。“罐頭食品催人老”既沒(méi)有理論依據(jù)，也沒(méi)有實(shí)際案例，本身就是偽命題。 ...
其中，對(duì)所有采用罐頭工藝加工生產(chǎn)的食品，統(tǒng)一規(guī)定“罐頭工藝生產(chǎn)的食品符合商業(yè)無(wú)菌”。據(jù)衛(wèi)生部有關(guān)人士介紹，該標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中，充分考慮到我國(guó)的實(shí)際情況，結(jié)合我國(guó)食物中毒的高危食品和致病菌的風(fēng)險(xiǎn)，分析了致病菌對(duì)我國(guó)各類食品可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還參考了國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。...
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