DBS45/037-2017 食品安全地方標準 滅菌水牛乳范圍本標準規(guī)定了滅菌水牛乳的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標準適用于以生水牛乳為原料，經(jīng)凈乳、均質(zhì)、脫脂(不脫脂或部分脫脂)、滅菌所得的水牛乳。...
檸檬酸是世界上用生物化學方法生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。 [9] 在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。...
酸味劑(acidulants)是能夠賦予食品酸味并控制微生物生長的食品添加劑,是酸度調(diào)劑(acidity regulators)的一種。酸味劑食品中的主要調(diào)味料,有增進食欲、促進消化吸收的作用。除去調(diào)酸味以外,兼有提高酸度、改善食品風味、抑制菌類(防腐 )、防褐變、緩沖、螯合等作用。...
食品行業(yè)應(yīng)用L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大（酸味比檸檬酸強20%），但味道柔和（具有較高的緩沖指數(shù)），具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑”，2013年以來在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。L-蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。...
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