如何檢測水分含量和水分活度呢？烘焙食品水分含量和水分活度的測定方法:水分含量的測定：根據(jù)《GB 5009.3—2016》，食品中水分的測定有四種方法：直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾費(fèi)休法。其中直接干燥法和減壓干燥法操作繁瑣、耗時長，減壓干燥法和卡爾費(fèi)休法需要用到化學(xué)試劑、對化驗(yàn)人員技術(shù)要求較高，此四法在當(dāng)前高產(chǎn)能、率的生產(chǎn)環(huán)境下，都有一定的局限性。經(jīng)過大量對比試驗(yàn)，針對烘焙食品行業(yè)，可使用快速水分測定儀法來檢測烘焙食品的水分含量。...
水是食品的重要組成成分之一。不同種類的食品，水分含量差別很大。控制食品水分的含量，對于保持食品良好的感官性狀、維持食品中其他組分的平衡關(guān)系、保證食品具有一定的保存期等均起重要作用。因此，食品中水分含量的測定是食品分析的重要指標(biāo)之一。關(guān)于食品水分的測定，GB5009. 3 －2010 食品中水分的測定...
普利賽斯鹵素水分測定助力食品原料的水分含量快速檢測水是食品的重要組成部分，不同種類的食品，水分含量不同。水分含量是一項非常重要的質(zhì)量指標(biāo)，它直接影響到食品品質(zhì)和加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益, 對其進(jìn)行有效控制是保證食品產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵之一。水分含量超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，食品容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于保存，還會使?fàn)I養(yǎng)成分...
水是食品的重要組成部分，不同種類的食品，水分含量不同。水分含量是一項非常重要的質(zhì)量指標(biāo)，它直接影響到食品品質(zhì)和加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益, 對其進(jìn)行有效控制是保證食品產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵之一。水分含量超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，食品容易發(fā)霉變質(zhì)，不利于保存，還會使?fàn)I養(yǎng)成分的含量相對減少，降低食品的價值。水分含量太低，會...
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